Apfelsuppe orientalisch

    Zutaten für 4 Personen:

    450g Apfel
    2 TL Zitronensaft
    100 g mehlige Erdäpfel
    1 Zwiebel
    3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
    1 EL Currypulver
    800 g Gemüsesuppe
    200 g Schlagobers
    1 Prise Chilipulver
    Salz, Pfeffer

    Zubereitung:
    1. Von einem Apfel dünne Scheiben zum Anrichten abschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
    Die restlichen Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und die Äpfel grob würfeln.
    Erdäpfel schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
    2. Öl in einemTopf erhitzen und Zwiebel darin glasig anbraten.
    Apfel, Erdäpfel und Cunypulver dazugeben und kurz mitbraten.
    Mit Gemüsesuppe und Schlagobers aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 Minuten köcheln lassen.
    3. Suppe fein pürieren und noch einmal kurz aufkochen lassen
    In Suppenschalen füllen und mit Apfelscheiben und Chilipulver garnieren.
      Zubereitungszeit:     ca. 25 min.